Шашлик від Ектора Хіменес-Браво та Євгена Клопотенка: рецепти від відомих шеф-кухарів
Головне![Шашлик від Ектора Хіменес-Браво та Євгена Клопотенка: рецепти від відомих шеф-кухарів Шашлик від Ектора Хіменес-Браво та Євгена Клопотенка: рецепти від відомих шеф-кухарів](https://kyiv.comments.ua/img/publications/U2Zp54xDGWn34BhMnOGFj1WPGxfT35o9.jpg)
Погода поки не тішить сталим теплом, однак так приємно відпочити на природі після робочого тижня. Портал "Kyiv24" зібрав декілька рецептів самої “травневої” страви від відомих шеф-кухарів Євгена Клопотенка та Ектора Хіменес-Браво.
Шашлик зі свинини
Щоб приготувати свинячий шашлик за рецептом Євгена Клопотенка, потрібно нарізати однаковими шматочками один кілограм свинячого ошийка та скласти м'ясо у глибоку миску для маринування. Окремо потрібно приготувати маринад:
-
4-5 столових ложок яблучного оцту,
-
2 чайні ложки сухого орегано,
-
3-4 столові ложки солодкої гірчиці,
-
10 грамів нарізаного слайсами перцю чилі,
-
4-5 столових ложок води.
М'ясо з маринадом потрібно перемішати та додати сіль на смак і ще раз перемішати. Маринувати м'ясо потрібно мінімум 1,5 години.
Далі потрібно нарізати два стебла цибулі порею шматками довжиною 8-10 сантиметрів. Замариновані шашлики потрібно нанизати на шампури, а цибулю порей розмістити на решітку. “Готуйте все постійно перевертаючи. Готове м’ясо викладіть в ємність з кришкою та залиште на 10 хвилин відпочити. Позаяк, при смаженні всі соки зібралися всередині, а тепер потрібно трохи часу, щоб вони розподілилися по всьому шматку”, - радить Євген Клопотенко.
Курячий шашлик
“Який же ніжний та соковитий курячий шашлик вийде з філе. Основне – не перетримати його на мангалі, щоб не пересушити”, - радить Євген Клопотенко.
Щоб приготувати страву, потрібно зачистити від плівок 700 грамів філе, нарізати м'ясо однаковими шматочками, перекласти в ємність для маринування та залити 100 мілілітрів йогурту.
Шеф-кухар радить додати:
-
5 грамів натертої цедри апельсина,
-
дрібку перцю чилі,
-
дві дрібки паприки.
М'ясо з приправами потрібно посолити та добре перемішати.
“Залиште маринуватися на 10-15 хвилин, а потім нанизуйте на шампури та смажте. Готову страву подавайте з лавашем, нарізаними овочами та улюбленою зеленню”, - радить Клопотенко.
Маринад до будь-якого м'яса
Канадський і український шеф-кухар колумбійський походження Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом ідеального маринаду для шашлику. Ресторатор запевнив, що цей маринад надасть м'ясній страві, приготованій на грилі, по-справжньому вишуканого смаку, а м'ясо буде соковитим і ніжним.
Інгредієнти для маринаду з розрахунком на один кілограм будь-якого м'яса:
-
кефір - 0,5 літра
-
сильногазована мінеральна вода - 0,5 літра
-
діжонська гірчиця - 1 столова ложка,
-
копчена паприка, сухий часник, суха цибуля, сухий імбир - по 1/2 чайні ложки кожної спеції,
-
чорний і запашний перець - по 5 горошин кожного,
-
чебрець - 2 гілочки,
-
лавровий лист - 3 штуки.
Раніше портал "Kyiv24" повідомляв про користь та шкоду шашликів.
Київ24 там де ти:
всі новини Києва тут →