Шашлик від Ектора Хіменес-Браво та Євгена Клопотенка: рецепти від відомих шеф-кухарів

Головне
Шашлик від Ектора Хіменес-Браво та Євгена Клопотенка: рецепти від відомих шеф-кухарів

Погода поки не тішить сталим теплом, однак так приємно відпочити на природі після робочого тижня. Портал "Kyiv24" зібрав декілька рецептів самої “травневої” страви від відомих шеф-кухарів Євгена Клопотенка та Ектора Хіменес-Браво.

Шашлик зі свинини

Щоб приготувати свинячий шашлик за рецептом Євгена Клопотенка, потрібно нарізати однаковими шматочками один кілограм свинячого ошийка та скласти м'ясо у глибоку миску для маринування. Окремо потрібно приготувати маринад:

  • 4-5 столових ложок яблучного оцту,

  • 2 чайні ложки сухого орегано,

  • 3-4 столові ложки солодкої гірчиці,

  • 10 грамів нарізаного слайсами перцю чилі,

  • 4-5 столових ложок води.

М'ясо з маринадом потрібно перемішати та додати сіль на смак і ще раз перемішати. Маринувати м'ясо потрібно мінімум 1,5 години.

Далі потрібно нарізати два стебла цибулі порею шматками довжиною 8-10 сантиметрів. Замариновані шашлики потрібно нанизати на шампури, а цибулю порей розмістити на решітку. “Готуйте все постійно перевертаючи. Готове м’ясо викладіть в ємність з кришкою та залиште на 10 хвилин відпочити. Позаяк, при смаженні всі соки зібралися всередині, а тепер потрібно трохи часу, щоб вони розподілилися по всьому шматку”, - радить Євген Клопотенко.

Курячий шашлик

“Який же ніжний та соковитий курячий шашлик вийде з філе. Основне – не перетримати його на мангалі, щоб не пересушити”, - радить Євген Клопотенко.

Щоб приготувати страву, потрібно зачистити від плівок 700 грамів філе, нарізати м'ясо однаковими шматочками, перекласти в ємність для маринування та залити 100 мілілітрів йогурту.

Шеф-кухар радить додати:

  • 5 грамів натертої цедри апельсина,

  • дрібку перцю чилі,

  • дві дрібки паприки.

М'ясо з приправами потрібно посолити та добре перемішати.

picture“Залиште маринуватися на 10-15 хвилин, а потім нанизуйте на шампури та смажте. Готову страву подавайте з лавашем, нарізаними овочами та улюбленою зеленню”, - радить Клопотенко.

Маринад до будь-якого м'яса

Канадський і український шеф-кухар колумбійський походження Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом ідеального маринаду для шашлику. Ресторатор запевнив, що цей маринад надасть м'ясній страві, приготованій на грилі, по-справжньому вишуканого смаку, а м'ясо буде соковитим і ніжним.

pictureІнгредієнти для маринаду з розрахунком на один кілограм будь-якого м'яса:

  • кефір - 0,5 літра

  • сильногазована мінеральна вода - 0,5 літра

  • діжонська гірчиця - 1 столова ложка,

  • копчена паприка, сухий часник, суха цибуля, сухий імбир - по 1/2 чайні ложки кожної спеції,

  • чорний і запашний перець - по 5 горошин кожного,

  • чебрець - 2 гілочки,

  • лавровий лист - 3 штуки.

Раніше портал "Kyiv24" повідомляв про користь та шкоду шашликів.

Новини

21 Червня 2024

До Києва прибув заступник держсекретаря США

Зеленський призначив нового очільника Управління держохорони

Генпрокурор Костін не відсторонив Вербицького, але перерозподілив його обов’язки на інших заступників

Клименко розповів про зарплати і доплати для нацгвардійців і поліцейських під час війни

Україна може завдавати ударів по РФ американською зброєю вздовж усього кордону – високопосадовці США

Японія розширила санкції проти РФ і її партнерів через війну

Депутат Ради Федієнко просить уряд урегулювати постанову, яка дозволяє мобілізувати чоловіків віком до 25 років

йшлося про енергетичну безпеку і сонячні панелі

Голова МВС Ігор Клименко повідомив, що його єдиний 27- річний син мобілізувався до армії

Боррель розповів деталі 14-го пакету санкцій проти Росії

Очільник МВС вважає, що у розслідуванні про бізнес родини Вигівського «все не так однозначно»

20 Червня 2024

«Дані закриті» – міністр МВС про кількість чоловіків, які від лютого 2022 року намагалися втекти за кордон

У МОЗ розповіли подробиці мобілізації медиків

Всі новини ⇢